Jakie wybrać wino do bigosu?
Bigos to tradycyjne polskie danie, niezmiennie cieszące się dużą popularnością. Łączą się w nim smaki różnych rodzajów mięsa, kiszonej i świeżej kapusty, suszonych grzybów i aromatycznych przypraw. Istnieje jeszcze jeden magiczny składnik, który może całą potrawę uszlachetnić i nadać jej wykwintnego charakteru – wino. Jakie wino do bigosu wybrać i kiedy je dodać, osiągnąć najlepszy rezultat? Podpowiadamy!
Jakie wino do bigosu najbardziej pasuje?
Wybierając wino do bigosu, warto skupić się na gatunkach o pełnym ciele i wyrazistym smaku. Jeżeli danie zawiera duże ilości kiszonej kapusty, lepiej postawić na trunki o niewielkiej kwasowości, które zrównoważą całość. Natomiast jeśli przeważa kapusta świeża – kwaśniejsze wino będzie dobrym sposobem na dodanie potrawie charakteru.
Najczęściej do bigosu wybierane są półwytrawne lub wytrawne wina, które podbijają smak pozostałych składników. Spośród trunków o jasnym słomkowym odcieniu na szczególną uwagę zasługują te wyprodukowane na bazie szczepów Riesling, Chardonnay i Gewürztraminer. Mają wyjątkowo delikatne struktury i zbalansowaną kwasowość, która dobrze kontrastuje z bigosem.
Jeżeli preferuje się wino czerwone, jak najbardziej można go wykorzystać. Warto przy tym rozważyć szczepy, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot czy Syrah. Posiadają głębokie smaki i wyraźne nuty owocowe, które wprowadzają interesujący twist. Decydując, jakie wino do bigosu zakupić, trzeba pamiętać o jego wpływie na barwę kapusty. Burgundowy trunek może doprowadzić do jej ściemnienia.
W jakim celu dodaje się wino do bigosu?
Wino jest doskonałym dodatkiem do tego dania, ponieważ jego wyważona kwasowość i bogaty, a jednocześnie lekki smak świetnie harmonizują i podkreślają walory potrawy. Cała kompozycja nabiera głębi i wielowymiarowości. W zależności od tego, jakie wino dodajemy do bigosu, możemy uzyskać różne efekty. Posiłek może stać się bardziej aromatyczny i pikantny lub wprost przeciwnie – łagodniejszy i subtelniejszy. Wybierając moment, kiedy dodać wino do bigosu, także wpływamy na efekt końcowy.
Bardzo ciekawym urozmaiceniem tradycyjnego polskiego dania są wina półsłodkie i słodkie. Uzyskany w ten sposób smak będzie niebanalny i zaskakujący, a przy tym wyjątkowo przyjemny. Dysponując różnymi rodzajami trunków, warto eksperymentować i testować różne połączenia z niewielką ilością bigosu. W ten sposób z łatwością wybierzemy najlepsze dla nas zestawienie, nie ryzykując zepsucia większej porcji.
Kiedy dodać wino do bigosu?
Zdania w kwestii tego, kiedy wino do bigosu powinno zostać dolane, są podzielone. Składnik można wprowadzić zarówno we wczesnej fazie gotowania, tuż po podsmażeniu mięsa i dodaniu warzyw, jak i pod koniec, gdy całość powoli dusi się na niewielkim ogniu. W obu przypadkach alkohol powinien całkowicie wyparować, pozostawiając jedynie aromatyczny smak trunku.
Warto pamiętać, że bigos to danie, które dojrzewa z czasem, samoistnie zyskując większą głębię smaku. Kolejne składniki można więc bez obaw wprowadzać w kolejnych dniach, uzyskując coraz ciekawsze efekty. Kiedy dodać wino do bigosu, który przygotowano wcześniej? Najlepiej podczas podgrzewania. Alkohol będzie miał szansę odparować, a potrawa zyska miłą dla podniebienia wilgotność.
Ile wina do bigosu – umiar jest kluczem
Ilość wina dodawana do potraw w dużej mierze zależy od indywidualnych preferencji i pożądanego efektu. Nawet niewielki kieliszek dobrego trunku zrobi dużą różnicę. Zazwyczaj jednak w sprawie tego, ile dolać wina do bigosu, eksperci kulinarni zalecają około pół szklanki na każdy kilogram kapusty. Istotne jest przy tym zachowanie umiaru, ponieważ aromatyczny i wyrazisty alkohol w większej ilości może przytłoczyć smak pozostałych składników.
Decydując się na dodanie wina do bigosu, a także późniejsze zaserwowanie potrawy z tym szlachetnym trunkiem, należy pamiętać, aby był to ten sam gatunek. Inaczej smaki mogą zbyt mocno ze sobą kontrastować i nie stworzyć harmonijnego połączenia.
Ile dolać wina do bigosu – odpowiednie proporcje
Dobrą praktyką jest rozpoczynanie dolewania wina do potrawy od małych ilości i stopniowe zwiększanie stężenia w miarę potrzeb. Próbując i nieustannie kontrolując proporcje, eliminuje się ryzyko zepsucia dania. Znacznie łatwiej będzie dodać nieco więcej trunku niż kombinować, co zrobić w przypadku jego nadmiaru.
To, ile wina do bigosu ostatecznie dodamy, zależy od naszych preferencji smakowych, pożądanego efektu i rodzaju wina. Warto próbować różnych opcji.
Jakie wino dodać do bigosu – tanie czy z wyższej półki?
Wiele osób podczas decydowania, jakie wino dodać do bigosu, zastanawia się nad jego ceną. Często można spotkać się z opiniami, że do gotowania nadadzą się nawet najtańsze alkohole. Nie jest to do końca prawdą. Podczas wyboru najlepiej jest kierować się jakością trunku, nie jego kosztem.
Niedrogie, ale solidne i zbalansowane wino do bigosu doskonale odegra swoją rolę. To z wyższej półki cenowej także się sprawdzi. Nie warto natomiast do takich celów wybierać win drogich czy premium, ponieważ podczas gotowania utracą część swoich właściwości i uroku. Lepiej zachować je na wyjątkowe okazje.
